Por qué te va a encantar
Porque es fácil, rendidor y tiene sabor a comida casera con un toque distinto. Acompañarlo con arroz blanco es una excelente opción: equilibra los sabores del curry, lo hace más completo y convierte el plato en una comida abundante, rica y muy disfrutada.
Ingredientes:
- 150 g de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco pelado (aprox 3 cm)
- 40 g de aceite de coco o
- 40 g de aceite de oliva
- 80 g de tomate concentrado
- 1 chile rojo fresco (opcional) sin tallo ni semillas
- 1 cucharada de pasta de curry rojo o 1 cucharada de curry en polvo
- 400 g de champiñones en cuartos o en mitades
- 400 g de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
- 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
- 100 g de espinacas baby frescas
- cilantro fresco picado para espolvorear
1.
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y el aceite. Trozar 3 seg / vel 5 y sofreír 6 min / 120°C / vel 1
2.
Añadir el tomate concentrado, el chile y la pasta de curry y rehogar 4 min / 120°C / vel 1
3.
Incorporar los champiñones y la leche de coco y programar 12 min / 100°C / vel
4.
Agregar la sal, la pimienta, los garbanzos y las espinacas
5.
Mezclar bien con la espátula y programar 4 min / 100°C / vel
6.
Vertir en un bol, espolvorear con cilantro fresco picado y servir
Receta original de cookidoo
